วางเส้นชิราตาคิในชามน้ำร้อน พักไว้

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟกลาง ผัดและคนเต้าหู้จนเหลืองเล็กน้อยและสุก ใช้เวลา 5 ถึง 10 นาที ใส่เต้าหู้ลงในจาน และเก็บกระทะไว้บนความร้อน

ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาว น้ำตาล เนยถั่ว และซอสร้อนศรีราชาเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็กที่ปลอดไมโครเวฟ; นำเข้าไมโครเวฟจนซอสละลายและเรียบเนียนประมาณ 20 วินาที คนให้ดี

ผัดและคนไข่ในกระทะร้อนจนสุกและแตกกระจาย ประมาณ 5 นาที ผสมเห็ดและเต้าหู้ลงในไข่; เพิ่มซอสครึ่งหนึ่งและผสมให้เข้ากัน

สะเด็ดน้ำเส้นชิราตาคิและเพิ่มลงในส่วนผสมไข่; เทซอสที่เหลือลงไป โรยเงาะสด 1/4 ถ้วยลงในส่วนผสมเต้าหู้-เส้น และผสมให้เข้ากัน ลดความร้อนลงเป็นระดับกลางต่ำ และเคี่ยวจนซอสข้นขึ้น 5 ถึง 7 นาที