แยกปลายหน่อไม้ฝรั่งออกจากส่วนที่เหลือ

อุ่นน้ำมันมะกอก ¾ ถ้วยในกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง ผัดกระเทียมในน้ำมันร้อนจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 3 ถึง 5 นาที เติมหน่อไม้ฝรั่ง (ยกเว้นส่วนปลาย); ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนนุ่มแต่ยังคงสดใส สีเขียว ประมาณ 10 นาที เติมปลายหน่อไม้ฝรั่ง ผัดต่ออีก 5 นาที

ในขณะที่กำลังทำหน่อไม้ฝรั่งอยู่ ให้เติมน้ำใส่หม้อขนาดใหญ่เล็กน้อยแล้วต้มจนเดือดพล่านบนไฟแรง เติมเส้นเฟตตูชินีลงไปแล้วต้มจนเดือดอีกครั้ง ผัดเป็นระยะๆ จนนุ่มแต่ยังเหนียวนิดๆ ประมาณ 8 นาที เทน้ำออกให้หมด

นำเส้นเฟตตูชินีกลับไปใส่ในหม้อ ราดน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาลงบนเส้น; คลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดฝาเพื่อเก็บความร้อน

ใช้ช้อนตาข่ายตักหน่อไม้ฝรั่งออกจากกระทะมาวางบนจาน ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินอยู่ในกระทะ

ซับกุ้งให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ จากนั้นวางลงในกระทะร้อน โรยเครื่องปรุงอาหารทะเล ผัดบนไฟกลาง-สูงจนเปลี่ยนเป็นสีชมพูสดและทึบแสงตรงกลาง เติมหน่อไม้ฝรั่งและผัดจนร้อนทั่ว ประมาณ 2 ถึง 3 นาที