เติมน้ำเล็กน้อยลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มจนเดือดพล่าน ต้มเฟตตูชีนีจนนุ่มแต่ยังแข็งเล็กน้อยเมื่อเคี้ยว ประมาณ 8 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่เนยลงไป ผัดกุ้งและกระเทียมในเนยเป็นเวลา 1 นาที เทครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่งลงไป แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มชีสพาร์เมซันทีละช้อนโต๊ะ คนอย่างต่อเนื่อง ใส่ผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือ ตุ๋นโดยคนบ่อย ๆ จนซอสข้น