ละลายเนยในหม้อหนักที่ก้นหนาด้วยไฟปานกลางถึงแรง นำไส้กรอกแอนดูยล์ไปผัดในเนยจนเป็นสีน้ำตาลหมดประมาณ 5 นาที ตักไส้กรอกออกมาใส่จานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน

ใส่หัวหอม ขึ้นฉ่าย และพริกเขียวลงในเนยที่เหลือในหม้อ ผัดจนกว่าหัวหอมจะใส ใช้เวลา 5 ถึง 10 นาที เพิ่มกระเทียม ผัดรวมกันอีก 1 นาที เติมซอสมะเขือเทศลงไป ผัดต่ออีก 3 ถึง 5 นาที

นำไส้กรอกแอนดูยล์กลับมาใส่หม้อพร้อมมะเขือเทศสับ ซอสเวอร์จิเนีย เครื่องปรุงรสแคจุน และพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน เติมน้ำซุปไก่ลงบนส่วนผสมไส้กรอก นำไปต้ม

ใส่ข้าว ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลางถึงอ่อน ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนข้าวนุ่ม ใช้เวลา 25 ถึง 30 นาที

ใส่กุ้งและปลาคอด เพิ่มความร้อนเป็นไฟปานกลางถึงแรง แล้วต้ม ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลางถึงอ่อนแล้วเคี่ยวโดยไม่ปิดฝาอีก 10 นาที คนเป็นระยะ