ผสมน้ำมันมะกอก เลมอนขูด น้ำเลมอน พริกแดงป่น และผักชีแห้งในชามเล็ก ๆ เพิ่มกุ้งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 15 ถึง 20 นาที

ละลายเนยในหม้อด้วยไฟปานกลางถึงแรง เพิ่มน้ำมันมะกอก ใส่ออร์โซและหัวหอม คนให้เข้ากัน แล้วทอดจนหอมหัวใหญ่ใส ออร์โซจะกรอบเล็กน้อย ประมาณ 4 ถึง 5 นาที ผสมกระเทียมลงไปแล้วผัดจนหอม ประมาณ 30 วินาที

ราดไวน์ขาวลงในหม้อเพื่อแก้ไหม้คนจนกว่าไวน์จะระเหยออก เติมน้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ต้มโดยคนเป็นระยะจนออร์โซสุกแต่ยังเหนียวนุ่ม ประมาณ 8 ถึง 10 นาที

ใส่ถั่วลันเตาและกุ้งหมักลงในหม้อ ปิดฝา แล้วต้มโดยคนเป็นครั้งคราวจนกว่ากุ้งจะมีสีชมพูอ่อน ประมาณ 3 ถึง 4 นาที