ล้างมันฝรั่งให้สะอาดทั้งเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ.

เติมน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใช้ไฟกลาง ผัดมันฝรั่งประมาณ 8–10 นาทีจนสุกนุ่ม.

ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน.

ดันมันฝรั่งไปไว้ด้านหนึ่งของกระทะ แล้วเติมไข่ที่ผสมไว้ในพื้นที่ว่าง ทอดให้เป็นไข่ค่อนข้างสุก.