วางเต้าหู้ลงบนจานแล้ววางจานอีกใบไว้ด้านบน จากนั้นหาของหนัก 3-5 กิโลกรัมมาวางทับ บีบเต้าหู้ทิ้งไว้ 20 ถึง 30 นาที เสร็จแล้วให้เทน้ำที่ออกมาทิ้งไป

หั่นเต้าหู้เป็นแท่งขนาด 2x4 นิ้ว หนาประมาณ 1/4 นิ้ว

ตั้งกระทะใบใหญ่ไฟกลางค่อนข้างต่ำ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงไป ทอดเต้าหู้ในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทอง ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีต่อหนึ่งด้าน เมื่อเสร็จเรียงเต้าหู้ลงในจานที่มีด้านลาดเหมือนจานรองแก้ว