ผสมเกลือ น้ำตาล ลูกจันทน์ ลูกกระวาน อบเชย และดอกจันเข้าด้วยกันในชามเล็กจนเข้ากัน ถูเครื่องเทศให้ทั่วตัวไก่ จากนั้นย้ายไก่ไปใส่ชามใบใหญ่ ปิดฝา และแช่เย็นไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 500 องศาฟาเรนไฮต์ (260 องศาเซลเซียส)

วางไก่ลงบนตะแกรงในถาดอบ โดยให้ส่วนอกคว่ำลง ยัดกระเทียมบดลงไปในช่องท้องของไก่

นำไก่เข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเหลือ 450 องศาฟาเรนไฮต์ (230 องศาเซลเซียส) และอบต่ออีก 15 นาที ทาเนื้อไก่ด้วยน้ำจากถาดอบ แล้วลดอุณหภูมิเหลือ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (220 องศาเซลเซียส) อบต่ออีก 30 นาที เครื่องวัดอุณหภูมิแบบทันทีเมื่อปักเข้าส่วนต้นขาที่หนาที่สุดใกล้กระดูกควรอ่านค่าได้ 165 องศาฟาเรนไฮต์ (74 องศาเซลเซียส)