ใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก กระเทียม น้ำตาลทรายแดง ไทม์ มัสตาร์ดแห้ง และปาปริก้าลงในเครื่องปั่นอาหาร; ปั่นจนเข้ากัน เทลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท ใส่เนื้อหมูลงไปในถุง ปิดปากถุง และหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาฟาเรนไฮต์ (120 องศาเซลเซียส)

ย้ายหมูพร้อมน้ำหมักไปยังหม้อดัตช์โอเว่น

อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ย้ายหมูออกจากหม้อดัตช์โอเว่นมาวางบนจาน เก็บน้ำที่เหลือในหม้อไว้ คลุมหมูเพื่อให้ร้อนและพักไว้

ตั้งน้ำจากหม้อดัตช์โอเว่นบนเตาโดยใช้ไฟกลาง เทเชอร์รี่ลงไปและตั้งไฟแรงจนเดือด ขณะคนเศษอาหารสีน้ำตาลที่ติดอยู่ก้นหม้อด้วยไม้พาย

ผสมแป้งข้าวโพดและน้ำในชามเล็ก ๆ; เติมลงไปในซอสในหม้อ ตั้งไฟจนเดือดเบา ๆ และเคี่ยวจนข้นประมาณ 15 นาที