โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้งสองด้านของเนื้อ. เคล้าแป้งหนึ่งช้อนบนเนื้อแล้วกดเบาๆ ให้แป้งติดเนื้อ. เขย่าเอาส่วนเกินออก.

ตั้งกระทะไฟแรงปานกลาง-สูง ใส่น้ำมันพืชลงไป ทอดเนื้อจนเกรียมทั้งสองด้าน ประมาณ 5 ถึง 6 นาทีต่อหนึ่งด้าน นำเนื้อออกจากกระทะ พักไว้

ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลาง ละลายเนยในกระทะ ผัดเห็ดในเนยจนนุ่ม ประมาณ 3 ถึง 4 นาที คนหอมหัวใหญ่เข้าไป ผัดจนหอมเริ่มโปร่งแสงและสีน้ำตาล ประมาณ 5 นาที เพิ่มกระเทียมแล้วคนจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที

เติมแป้ง 1 ½ ช้อนโต๊ะที่เหลือ ผัดและคนประมาณ 1 นาที เติมซอสมะเขือเทศ ทำต่ออีก 1 นาที จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำซุปไก่ พร้อมคนไปด้วย นำกลับไปตั้งให้เดือดเล็กน้อย ยกกระทะออกจากเตา

วางแครอทและขึ้นฉ่ายลงในหม้ออบช้า วางเนื้อไว้ด้านบนผัก เทของเหลวที่สะสมระหว่างการเตรียม ใส่ไทม์และโรสแมรี่ เทส่วนผสมเห็ดและหอมลงบนเนื้อ

ปิดฝาและต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 ถึง 6 ชั่วโมง

ช้อนไขมันออกจากผิว นำกระดูกออก ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทย