ใส่ไก่ลงในหม้อตุ๋นความจุ 6 ควอร์ต

ผสมโยเกิร์ต น้ำมันมะกอก เกลือ โหระพา ออริกาโน ผงกระเทียม ผงหอมหัวใหญ่ ไทม์ และพริกไทยเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี

ใส่โยเกิร์ตครึ่งหนึ่งลงในไก่ และคลุกเคล้าให้ทั่ว เก็บโยเกิร์ตที่เหลือไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ภายหลัง ปิดฝาและตุ๋นด้วยไฟต่ำจนไก่นุ่ม 4-5 ชั่วโมง

นำไก่ออกจากหม้อตุ๋นและหั่นเป็นชิ้นหยาบๆ ปรับความข้นของของเหลวที่ใช้ตุ๋นตามต้องการ

ใส่ไก่ที่หั่นแล้วกลับคืนไปในหม้อตุ๋น เพิ่มโยเกิร์ตที่เก็บไว้ 1/4 ถ้วย และคนให้เข้ากัน ชิมซอส และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตุ๋นไก่ให้ร้อนอีกประมาณ 10 นาที