นำและทิ้งเส้นจากเนื้อหมูย่าง และตัดไขมันส่วนเกินออก

ผสมผงชิลี, น้ำมัน, กระเทียม, พริกไทยดำ, ลูกผักชี, กานพลู, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ และเกลือลงในชาม; ถูส่วนผสมให้ทั่วหมูและนวดให้เข้ากันกับเนื้อ. หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึงข้ามคืน.

ย้ายหมูไปยังหม้อหุงช้า. ผสมซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, และมัสตาร์ด; เทส่วนผสมลงบนหมู. ปิดฝาหม้อหุงช้า.

ตั้งความร้อนระดับต่ำจนหมูนุ่มมาก, ประมาณ 8 ถึง 10 ชั่วโมง.

ย้ายหมูไปยังชามขนาดใหญ่, และทิ้งไขมันที่มองเห็นได้. ใช้ส้อมสองอันแยกเนื้อหมูออกเป็นเส้นยาว, จากนั้นนำหมูที่ฉีกแล้วกลับไปยังหม้อหุงช้าและคนให้เข้ากันกับน้ำซุป.

กรองของเหลวปรุงอาหาร 1 ½ ถ้วยลงในกระทะ. คนแป้งข้าวโพดและนำไปตั้งไฟจนเดือด. ปรุงต่อโดยคนจนข้นและฟองแตก.