ฉีดน้ำมันพ่นเคลือบภายในหม้อทอดช้า หรือใช้ถุงพลาสติกสำหรับรองหม้อ

วางต้นขาไก่ไว้ที่ก้นหม้อทอดช้า และโรยด้วยสมุนไพรอิตาเลียน เกล็ดพริกแดง เกลือ และพริกไทย

วางมะเขือเทศอบแห้งและมะกอกสไลซ์ลงบนไก่ที่ปรุงรสแล้วอย่างสม่ำเสมอ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่หัวหอมลงในน้ำมันร้อนและผัดจนเริ่มนุ่ม ประมาณ 3-4 นาที ใส่กระเทียมและผัดจนได้กลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที

ใช้ทัพพีตาข่าย ตักหัวหอมใส่หม้อทอดช้าและกระจายให้ทั่วมะเขือเทศอบแห้ง

นำกระทะกลับไปตั้งบนไฟกลางและเติมครีม คนจนน้ำมันมะกอกผสมเข้ากันหมดและซอสเริ่มเดือด ราดซอสครีมลงบนหัวหอมในหม้อทอดช้าอย่างสม่ำเสมอ

ปิดฝาหม้อทอดช้า และต้มบนไฟแรงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หรือไฟอ่อนเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงหากต้องการเวลานานกว่า

นำไก่และผักที่สุกแล้วใส่จานเสิร์ฟ ใส่ผักโขมลงในซอสและผัดจนเหี่ยว ประมาณ 3-5 นาที

ซอสจะบางเล็กน้อย หากชอบซอสที่ข้นขึ้น ให้เทลงในกระทะขนาดเล็กบนไฟกลาง ผสมแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะให้เป็นน้ำแป้ง คนตลอดเวลาจนเดือดและข้นขึ้น ประมาณ 5-7 นาที