หมูดึงรมควันช้า (บอสตันบัตต์)
ค่าใช้จ่าย $25, บันทึก $20
แหล่งที่มา: Recommended by CookPal
- 245 Min
- 6 จำนวนจาน
- $25
หมูดึงรมควันช้า (บอสตันบัตต์)
ค่าใช้จ่าย $25, บันทึก $20
แหล่งที่มา: Recommended by CookPal
- 245 Min
- 6 จำนวนจาน
- $25
ส่วนผสม
เครื่องปรุงแห้ง
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม 5 ช้อนโต๊ะ
- ผงกระเทียม 4 ½ ช้อนชา
- ผงหอมใหญ่ 4 ½ ช้อนชา
- ปาปริก้า 4 ช้อนชา
- เกลือปรุงรส 4 ช้อนชา
- ⚫ พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนชา
หมูและส่วนผสมสำหรับหมัก
- เนื้อสะโพกหมูติดกระดูก 3 ½ ปอนด์
- มัสตาร์ดเผ็ดสีน้ำตาล ½ ถ้วย
- น้ำดองแตงกวา 1 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก ¾ ถ้วย
วัสดุสำหรับรมควัน
- ถ่าน
- ไม้ผลขนาด 8 ปอนด์สำหรับการรมควัน
- เบียร์สไตล์พิลส์เนอร์ 2 ถ้วย
- 💧 น้ำ 4 ¼ ถ้วย
ขั้นตอน
ผสมน้ำตาลทรายแดง, ผงกระเทียม, ผงหอมใหญ่, ปาปริก้า, เกลือปรุงรส, พริกไทยดำ, ยี่หร่า และพริกป่นในชามเล็กเพื่อทำเครื่องปรุงแห้ง.
ทาเนื้อหมูกับมัสตาร์ดเผ็ด. โรยเครื่องปรุงแห้งให้ทั่วและนวดลงไปในทุกจุดพับและร่อง.
รวมน้ำดองแตงกวาและน้ำมันมะกอกในชามเล็ก.
อุ่นถ่าน 5 ปอนด์ในเครื่องรมควันจนขาวและลุกโชน. กระจายชิ้นไม้ลงบนถ่าน. วางถาดรองหยดไว้ด้านบน; เทเบียร์และน้ำพอเต็มถาด. ปิดเครื่องรมควัน; นำของเหลวในถาดไปต้ม. วางเนื้อหมูลงบนด้านบนและปิดเครื่องรมควัน.
รมควันหมู, หมุนทุกชั่วโมง, จนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 2 ชั่วโมง). ทาเนื้อหมูกับส่วนผสมน้ำมันมะกอกและน้ำดองแตงกวา.
ดำเนินการรมควันต่อ, หมุนและทาทุกชั่วโมง, จนกว่าจะวัดอุณหภูมิได้ 175°F (80°C), อีก 2 ถึง 3 ชั่วโมง.
นำเนื้อหมูออกจากเครื่องรมควัน, พันด้วยฟอยล์อลูมิเนียม, และพักไว้ประมาณ 30 นาที.
เปิดฟอยล์, ตัดเป็นชิ้น, สับเป็นเส้น, และใส่ในชามใหญ่. บีบเส้นให้เข้ากันดี.
สารอาหาร
ต่อ 1 จาน🔥
700
แคลอรี่
- 30gโปรตีน
- 21gคาร์โบไฮเดรต
- 54gไขมัน
💡 เคล็ดลับ
การรมควันเพิ่มรสชาติอย่างมาก; ลองใช้ไม้ประเภทต่างๆ เพื่อผลลัพธ์ที่หลากหลาย.ตรวจสอบให้แน่ใจว่าควบคุมอุณหภูมิของเครื่องรมควันอย่างสม่ำเสมอเพื่อผลลัพธ์การทำอาหารที่ดีขึ้น.ใช้ไขมันหมูที่เหลือเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องเคียงเช่นถั่วอบ.
⚠️ ข้อควรระวัง
สูตรนี้ใช้เพื่อสร้างแรงบันดาลใจเท่านั้น การใช้งานเฉพาะควรปรับตามแต่ละบุคคล