อุ่นเตาอบกลางแจ้งให้ร้อนระดับปานกลาง

ถูมะเขือเทศกับน้ำมันแล้วนำไปย่างนาน 10 นาที โดยหมุนไปเรื่อย ๆ วางพริกโปโบลาโน, Anaheim, ฮาลาปิโน และพริกเขียวลงบนเตาย่าง; ย่าง 5-7 นาทีต่อรอบจนกว่าผิวจะพองและไหม้ เอามะเขือเทศใส่ชาม และนำพริกทั้งหมดใส่ในภาชนะปิดสนิทเพื่อให้เกิดไอน้ำขณะเย็น

ปอกเปลือกมะเขือเทศตามความจำเป็น รวมถึงการปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกจากรพริกทั้งหมดเพื่อเตรียมสำหรับการผสม