เตรียมส่วนผสมให้ครบ.

ละลายเนยในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลาง-สูง ปรุงรสชิ้นไก่ด้วยเกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชา.

ใส่แป้ง ¾ ถ้วยลงในจานตื้น นำไก่คลุกแป้ง จากนั้นวางในกระทะและทอดจนเหลืองทุกด้าน นำไก่พักไว้แล้วสะเด็ดน้ำมันออกจากกระทะ โดยเหลือเนยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ.

ลดความร้อนของกระทะลงเป็นไฟกลาง-ต่ำ ใส่หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย และกระเทียม คนจนกว่าจะนุ่ม (ประมาณ 5 นาที).

ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงไปและผัดต่ออีก 5 นาที เติมน้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยพริกคาเยน และเกลือพริกไทยที่เหลือ ต้มจนเดือดแล้วลดความร้อนลงเป็นไฟต่ำ.