เติมน้ำอุ่นลงในหม้อใบใหญ่ ติดตั้งเครื่องควบคุมอุณหภูมิ sous vide เข้ากับหม้อและตั้งอุณหภูมิที่ 125°F (51°C).

ใส่หัวหอมฝรั่งลงในถุงพลาสติก และวางแซลมอนไว้ด้านบน โดยให้หนังอยู่ด้านล่าง ใช้เครื่องปิดผนึกสูญญากาศเพื่อดูดอากาศออกและปิดผนึกถุง หรือใช้วิธีแช่น้ำ.

เมื่ออุณหภูมิน้ำถึง 125°F (51°C) ให้นำถุงใส่ลงไปในหม้อ ตั้งเวลาเป็น 45 นาที.

เมื่อหมดเวลา นำถุงออกจากหม้อ นำแซลมอนออกและซับให้แห้ง นำหัวหอมฝรั่งออกแล้วทิ้งไป.