ไก่งวงทั้งตัวแบบซูวีด
ค่าใช้จ่าย $60, บันทึก $40
แหล่งที่มา: Recommended by CookPal
- 1,110 Min
- 20 จำนวนจาน
- $60
ไก่งวงทั้งตัวแบบซูวีด
ค่าใช้จ่าย $60, บันทึก $40
แหล่งที่มา: Recommended by CookPal
- 1,110 Min
- 20 จำนวนจาน
- $60
ส่วนผสม
น้ำเกลือ
- น้ำซุปไก่ออร์แกนิก 3 ควอร์ต
- 🧂 เกลือโคเชอร์ ¾ ถ้วย
- โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ไทม์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- แซวอรีแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เซจแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไก่งวง
- ไก่งวงขนาด 15 ปอนด์ (เอาคอและเครื่องในออก)
- ถุงน้ำเกลือขนาดใหญ่ (ความจุ 25 ปอนด์)
ขั้นตอน
ผสมน้ำซุปไก่ เกลือ โรสแมรี่ ไทม์ แซวอรี และเซจในชาม
วางไก่งวงในถุงน้ำเกลือและเติมน้ำเกลือให้แน่น โดยให้แน่ใจว่าใส่เข้าไปในโพรงด้วย ย้ายถุงไปที่หม้อขนาด 5 แกลลอนที่เต็มไปด้วยน้ำ ค่อยๆกดถุงน้ำเกลือลงใต้น้ำขณะที่คุณปิดปากถุง บีบอากาศออกเมื่อทำไปเรื่อยๆ นำอากาศออกให้มากที่สุดเพื่อไม่ให้ถุงลอย
ยึดเครื่องทำอาหารแบบซูวีดไว้ที่ขอบหม้อ พันด้วยผ้าขนหนูเพื่อการเก็บความร้อน ปิดหม้อด้วยพลาสติกแรปเพื่อลดการระเหย ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศาฟาเรนไฮต์ (65 องศาเซลเซียส); ปรุงเป็นเวลา 18 ถึง 24 ชั่วโมง
เปิดเตาอบล่วงหน้าที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส)
นำไก่งวงออกจากถุงน้ำเกลือและย้ายไปที่ถาดอบขนาดใหญ่ ทิ้งน้ำเกลือเสีย
อบในเตาอบที่อุ่นจนเป็นสีน้ำตาลสวย ประมาณ 30 นาที เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่ปักในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาใกล้กระดูกควรอ่านได้ 165 องศาฟาเรนไฮต์ (74 องศาเซลเซียส) นำออกจากเตาอบ ปิดด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมสองชั้น และปล่อยให้พักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนหั่น
สารอาหาร
ต่อ 1 จาน🔥
518
แคลอรี่
- 69gโปรตีน
- 1gคาร์โบไฮเดรต
- 24gไขมัน
💡 เคล็ดลับ
ใช้เทอร์โมมิเตอร์ซูวีดที่แม่นยำเพื่อให้มั่นใจว่าอุณหภูมิคงที่ขณะปรุงอย่าลืมทิ้งน้ำเกลือหลังจากนำไก่งวงออก เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเค็มเกินไปให้ไก่งวงพักก่อนหั่นเพื่อกักเก็บน้ำซึมสำหรับเนื้อที่ฉ่ำขึ้นการใช้ผ้าขนหนูและพลาสติกแรปช่วยลดการระเหยและปรับสมดุลอุณหภูมิการปรุง
⚠️ ข้อควรระวัง
สูตรนี้ใช้เพื่อสร้างแรงบันดาลใจเท่านั้น การใช้งานเฉพาะควรปรับตามแต่ละบุคคล