เตรียมน้ำเชื่อมโดยการต้มน้ำตาล น้ำ เปลือกเลมอน ขิง และน้ำเลมอนในกระทะบนไฟแรงปานกลางจนเดือด ลดความร้อนลงและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 30-45 นาที) แล้วนำไปแช่เย็น 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือลงในชาม ใส่เนยลงไปแล้วใช้นิ้วเคล้าให้เข้ากันจนได้เนื้อสัมผัสคล้ายมีลเมล์ เติมนมแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นแป้งโดว์ ห่อด้วยพลาสติกแรปและพักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

รีดแป้งโดว์ที่พักไว้ออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 5x14 นิ้ว และตัดเป็นเส้นยาว 28 เส้น ม้วนคู่เส้นเข้าด้วยกันและบีบปลายให้ติดกัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ 15 นาที