หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นใหญ่. โรยเครื่องเทศ Cajun อย่างใจกว้าง. ละลายเนยในกระทะใบใหญ่บนไฟปานกลางถึงสูง. เพิ่มหมูลงไปแล้วทอดจนเหลืองทุกด้าน. นำออกจากกระทะและย้ายไปใส่หม้อหุงช้า.

เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ ผัดอีกสองสามนาทีจนนุ่ม. เติมน้ำลงไปคนให้เข้ากันเพื่อเก็บเศษหมูที่ไหม้จากก้นกระทะแล้วเทของผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงช้ากับหมู. คนให้เข้ากันกับสารให้กลิ่นควันเหลว.