ในหม้อหนักที่มีฝาปิด ใส่ไก่ หัวหอม มะนาว เกลือ พริกไทย น้ำ ใบกระวาน และไทม์ ตุ๋นไฟอ่อนจนกว่าไก่จะนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง

ปล่อยให้ไก่เย็นลงเล็กน้อยในหม้อ จากนั้นนำออกและแกะเนื้อออกจากกระดูก ทิ้งกระดูก หนัง หัวหอม มะนาว และใบกระวาน หากต้องการให้ตักไขมันส่วนเกินจากน้ำซุปออก เสร็จแล้วใส่เนื้อไก่และซุปกลับลงไปในหม้อ ตุ๋นไฟอ่อน

เพื่อทำแป้งจี่ ในชามผสมขนาดกลาง ผสมไขมันหมูลงไปในแป้งและเกลือ ใส่น้ำ 1/4 ถ้วย (หรือเพิ่มหากจำเป็น) เพื่อให้ได้แป้งนุ่ม นวดแป้งบนพื้นที่โรยแป้งจนบางมาก ตัดเป็นเส้นกว้าง 1 นิ้ว จากนั้นฉีกเป็นชิ้นยาว 1 นิ้ว