เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ทาน้ำมันเล็กน้อยในถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 9 นิ้ว

ตั้งน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง ผัดหัวหอม ต้นหอม และกระเทียมจนนุ่มและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 5 นาที

ใส่ผักโขมและพาร์สเลย์ทีละส่วนหากจำเป็น ผัดจนผักโขมเริ่มนิ่มและน้ำส่วนเกินระเหยไปประมาณ 5 นาที วางไว้ให้เย็น

ในชามใบใหญ่ ผสมชีสเฟตา ชีสริคอตต้า และไข่จนเข้ากัน คนผักโขมตามลงไป

วางแผ่นแป้งพีโลแผ่นหนึ่งลงในถาดอบ ทาด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ทำซ้ำกับอีกสามแผ่นโดยทาแต่ละแผ่นด้วยน้ำมันมะกอก

กระจายส่วนผสมผักโขมและชีสลงบนแป้ง พับแป้งที่เกินออกมาทับไส้และทาน้ำมัน

วางแผ่นแป้งพีโลที่เหลืออีก 4 แผ่น โดยทาแต่ละแผ่นด้วยน้ำมัน พับแป้งที่เกินออกเข้าไปในถาดเพื่อปิดไส้

อบในเตาอบจนกระทั่งพายเป็นสีทอง ประมาณ 30-40 นาที