ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในภาชนะใส่อาหารที่ไม่ทำปฏิกิริยาเคมี

ล้างไก่และซับให้แห้ง วางลงในน้ำเกลือ ปิดฝา และปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ผสมน้ำตาลทรายแดง ปาปริก้า พริกชิโปเต้ เกลือ พริกไทย ผงกระเทียม ผงหอมใหญ่ พริกป่น และลูกจันทน์เทศสำหรับเครื่องปรุงแห้งในชามเล็ก

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ (150 องศาเซลเซียส) ปูถาดอบด้วยฟอยล์

นำไก่ออกจากน้ำเกลือและซับให้แห้ง วางบนถาดและโรยเครื่องปรุงแห้งให้ทั่วแต่ละชิ้น ถูให้เข้ากับหนังและเนื้อ

วางไก่โดยให้ด้านหนังลงในถาดอบที่เตรียมไว้ ปิดด้วยฟอยล์ โดยแน่ใจว่าไม่ได้พันแน่นเกินไป

อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำออกจากเตา เพิ่มอุณหภูมิเป็น 450 องศาฟาเรนไฮต์ (230 องศาเซลเซียส)

นำฟอยล์ออกและพลิกไก่ โรยเครื่องปรุงแห้งเพิ่มลงบนหนังและกลับเข้าเตาอบ