ล้างโอคร่า โดยถูเบา ๆ เพื่อเอาเศษฝุ่นหรือขนออก ฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับการถนอมอาหารขนาด 1 แกลลอน 2 ใบ และฝาในน้ำเดือดอย่างน้อย 10 นาที ปล่อยให้เย็นก่อนเติมโอคร่า

รวมน้ำส้มสายชูไซเดอร์ น้ำ กระเทียม พริกป่น พริกปาปริก้ารมควัน เกลือ และเม็ดพริกเสฉวน ตั้งไฟจนเดือดในหม้อใบใหญ่บนไฟปานกลางค่อนข้างสูง ลดอุณหภูมิลงและเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นยกออกจากเตา

บรรจุโอคร่าสดที่ทำความสะอาดแล้วลงในขวดโหลอย่างหลวม ๆ เทน้ำเกลือร้อนราดโอคร่า ใส่จนเต็มโหล ปิดฝาให้แน่น โดยตรวจสอบว่าได้ทำความสะอาดขอบขวดจากสิ่งตกค้างแล้ว เก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น