ล้างข้าวในตะแกรงใต้น้ำเย็นจนกระทั่งน้ำใส ผสมข้าวกับน้ำในหม้อ นำไปต้มจนเดือดด้วยไฟกลางค่อนข้างสูง จากนั้นลดไฟลงต่ำ ปิดฝา และต้มต่อไปอีก 20 นาที ยกออกจากเตา

รวมน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือในหม้อใบเล็ก ต้มด้วยไฟกลางจนน้ำตาลละลาย เสร็จแล้วปล่อยให้เย็น คนส่วนผสมน้ำส้มสายชูลงในข้าวที่ต้มแล้ว และปล่อยให้ข้าวเย็นสนิทประมาณ 30 นาที

วางแผ่นสาหร่ายบนเสื่อไม้ไผ่ ใช้พายข้าวกระจายข้าวประมาณ ½ ถ้วยลงบนแผ่นสาหร่าย

พลิกแผ่นสาหร่ายเพื่อให้ข้าวอยู่ด้านล่าง จัดเรียงแผ่นอะโวคาโด ปลาแซลมอน ต้นหอม และมายองเนสพริกศรีราชาไว้ตรงกลางแผ่นสาหร่าย

ม้วนแผ่นสาหร่ายอย่างระมัดระวังให้แน่นเพื่อทำเป็นโรลซูชิ ราดด้วยซอสหอยเสฉวน มายองเนสพริกศรีราชา และโรยเมล็ดงา