ต้มข้าว น้ำ และน้ำส้มสายชูในหม้อจนเดือดด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลาง ปิดฝา และเคี่ยวจนข้าวนุ่มและน้ำถูกดูดซึมไปหมด ประมาณ 20-25 นาที ปล่อยให้ข้าวพักไว้โดยปิดฝาประมาณ 10 นาที เพื่อดูดน้ำส่วนเกิน เสร็จแล้วพักข้าวไว้ให้เย็น

ผสมปลาทูน่า มายองเนส ผงพริก และวาซาบิเข้าด้วยกันเบาๆ ในชาม โดยใช้มือแยกชิ้นปลาทูน่าออกจากกันแต่ไม่บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เพื่อทำการม้วนซูชิ ให้คลุมเสื่อไม้ไผ่สำหรับม้วนซูชิด้วยพลาสติกแรป วางแผ่นสาหร่ายโนริ ด้านที่ขรุขระขึ้นบนพลาสติกแรป ใช้นิ้วที่เปียกน้ำ ปาดข้าวที่เตรียมไว้อย่างหนาและสม่ำเสมอลงบนแผ่นสาหร่าย โดยให้ครอบคลุมทั้งหมด

วางแตงกวา แครอท และอะโวคาโดที่หั่นเต๋าไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเรียงเป็นแถวตามขอบด้านล่างของแผ่น และทาไส้ปลาทูน่าไว้ข้างๆ ผัก

ยกขอบของเสื่อม้วนขึ้น พับขอบด้านล่างขึ้นมาห่อไส้ และม้วนซูชิแน่นเป็นทรงกระบอก