ล้างผักโขมด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ตอกไข่ใส่ชาม ผสมเกลือและพริกไทยดำ ตีให้เข้ากัน

ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลางแล้วใส่น้ำมันมะกอก

ใส่ผักโขมลงในกระทะ ผัดเล็กน้อยจนผักนุ่ม

เทไข่ลงในกระทะและเกลี่ยให้ทั่วถึง