วางผักโขมที่ละลายแล้วระหว่างหลายชั้นของกระดาษชำระ ม้วนเหมือนโรลและกดให้แน่น คลี่ออก แยกด้วยส้อม และพักไว้

เติมน้ำเปล่าลงในหม้อขนาดใหญ่ เค็มเล็กน้อย และต้มจนเดือด ต้มเฟตตูชีนีจนนุ่มแต่ยังแข็งเล็กน้อย (ประมาณ 8 นาที) เทน้ำออกและเก็บน้ำต้มพาสต้าไว้ 1/2 ถ้วย

หั่นครีมชีสเป็นชิ้นและวางลงในกระทะเคลือบกันติดความร้อนปานกลางต่ำ เพิ่มครีมและคนจนครีมชีสละลาย

เพิ่มกระเทียม พาร์เมซาน และมอสซาเรลล่า คนจนชีสละลายและซอสเริ่มฟอง

เพิ่มครีมเปรี้ยวและมายองเนส ผสมให้เข้ากัน

ใส่ผักโขมและดอกอาร์ติโชก ผัดจนร้อนทั่ว (ประมาณ 2 นาที) อาจเพิ่มน้ำต้มพาสต้า (ทีละ 1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อทำให้ซอสเหลวขึ้นตามต้องการ