ผสมน้ำ กระดูกแฮม แครอท ก้านขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ หัวหอม และใบกระวานในหม้อขนาดใหญ่ ต้มจนเดือด ลดไฟลงกลางและเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมง

แกะเนื้อแฮมออกจากกระดูกประมาณ 1 ½ - 2 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพักไว้สำหรับใส่ในซุป

กรองสต็อกผ่านกระชอนและทิ้งของแข็ง เติมสต็อกลงในภาชนะที่ปิดสนิท แช่เย็นจนไขมันลอยขึ้นและแข็งตัวประมาณ 1-3 ชั่วโมง

ตักไขมันออกและเทสต็อกลงในหม้อช้า

ละลายเนยในกระทะ ผัดแครอท หัวหอมแดง และกระเทียมในเนยร้อนจนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 7-8 นาที

เทไวน์ลงในกระทะและต้มจนเดือด ใช้ไม้พายไม้ขูดเศษสีน้ำตาลจากก้นกระทะ เพิ่มลงในหม้อช้า

ล้างและสะเด็ดน้ำถั่วลันเตาแยกเมล็ด ใส่ลงในหม้อช้าพร้อมกับเนื้อแฮม มันฝรั่ง เครื่องปรุงรสซาซอน พริกไทย และเกลือ คนให้เข้ากัน

ต้มในหม้อช้าที่ระดับความร้อนสูงจนซุปข้นขึ้น ประมาณ 5-6 ชั่วโมง