อุ่นน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะบนไฟกลาง คนกระเทียมและขิงลงไป ผัดจนกว่าจะหอมประมาณ 3 นาที

ใส่กะหล่ำปลีญี่ปุ่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนกะหล่ำปลีญี่ปุ่นนิ่มลง ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที ใส่ฟักทองเหลืองแล้วผัดต่อจนฟักทองนิ่มเพิ่มอีก 4 นาที

ใส่ต้นหอม ผักโขม และลูกจันทน์เทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มหากจำเป็น ผัดจนผักโขมเหี่ยวลง ใช้เวลาประมาณ 1 นาที วางส่วนผสมไว้ให้เย็น

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (220 องศาเซลเซียส) ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ตีไข่กับน้ำในชามเล็กๆ แล้วพักไว้

คลี่แป้งพายโดยใช้ไม้นวดแป้งหนึ่งหรือสองครั้ง ตัดวงกลมขนาด 6 นิ้วประมาณ 16 ชิ้น โดยใช้พิมพ์คุกกี้ขนาดใหญ่หรือขอบชาม

ใส่ส่วนผสมกะหล่ำปลีญี่ปุ่นประมาณ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางของแต่ละวงกลม ทาขอบแป้งด้วยน้ำ แล้วพับแป้งครึ่งหนึ่ง ใช้ส้อมกดขอบเพื่อปิดสนิท วางลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับแป้งและไส้ผักที่เหลือ ใช้ส้อมเจาะที่เอ็มพานาด้า จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีไว้