ใส่ฟักทอง, หอมใหญ่ และพริกหยวกแดงและเขียวลงในชามขนาดใหญ่; โรยเกลือแล้วคลุกเคล้าจนเข้ากัน ปล่อยให้ผักสะเด็ดน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออก

ใส่น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เมล็ดเซเลอรี และเมล็ดมัสตาร์ดลงในหม้อขนาดใหญ่; ตั้งไฟกลางจนเดือด โดยคนไปเรื่อย ๆ เพื่อละลายน้ำตาล คนผสมฟักทองแล้วนำกลับมาตั้งไฟจนเดือด; ปรุงอาหารจนผักนิ่มประมาณ 15 นาที

ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที บรรจุรีลิชฟักทองลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเติมขวดให้เต็ม ภายใน 1/4 นิ้วจากขอบบน เอาปลายมีดหรือไม้ปาดบาง ๆ วนรอบด้านในของขวดหลังจากเติมเพื่อกำจัดฟองอากาศ เช็ดขอบขวดด้วยกระดาษทิชชู่เปียกเพื่อเอาเศษอาหารออก ปิดฝา แล้วขันวงแหวน

วางตะแกรงไว้ที่ก้นหม้อขนาดใหญ่และเติมน้ำครึ่งหม้อ นำไปตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นค่อย ๆ ลดขวดโหลลงในหม้อโดยใช้ที่จับเว้นระยะห่างระหว่างขวด 2 นิ้ว เติมน้ำเดือดเพิ่มหากจำเป็น จนกว่าระดับน้ำจะสูงกว่าปากขวดอย่างน้อย 1 นิ้ว ตั้งน้ำให้เดือดอีกครั้ง ปิดฝาหม้อ แล้วต้มต่อไปอีก 10 นาที