ใส่ไข่ลงในหม้อขนาดใหญ่และเติมน้ำให้ท่วม ต้มจนเดือด นำออกจากความร้อน และปล่อยให้ไข่แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที นำไข่ที่ต้มสุกแล้วไปแช่ในชามน้ำเย็นขนาดใหญ่หรือในตู้เย็น และปล่อยทิ้งไว้จนกว่าไข่จะเย็น อย่างน้อย 30 นาที

เตรียมสีผสมไข่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ในชามโลหะหรือแก้วขนาดใหญ่

แตกรอยไข่อย่างเบามือแต่อย่าลอกเปลือกออก เพื่อให้สีผสมไข่สามารถแทรกซึมถึงไข่ขาว

ทำงานเป็นชุดๆ วางไข่ที่แตกร้าวลงในสีผสมจนกว่าสีจะแทรกผ่านรอยร้าวและทำให้ไข่มีสีเล็กน้อย ประมาณ 5 นาทีต่อชุด

ล้างไข่และปอกเปลือกเพื่อเผยให้เห็นสีเขียวลายหินอ่อน หั่นไข่ครึ่งหนึ่งตามยาว

ตักไข่แดงใส่ชามขนาดกลางและบดด้วยส้อม ผสมต้นขึ้นฉ่ายและมายองเนสจนเข้ากันดี ใส่สีผสมอาหารสีเขียวคนให้เข้ากัน