ซับเนื้อสะโพกด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดคำและย้ายไปยังชามขนาดกลาง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา เกลือ และพริกไทย เพิ่มแป้งข้าวโพดและเคล้าจนเคลือบทั่ว

อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนชาในกระทะหรือกระทะใบใหญ่บนไฟกลางถึงแรง ใส่ไข่และคนอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายยาง เป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที ตักไข่ใส่จาน

ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชาและเนื้อครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ปรับไฟให้แรงขึ้นและปรุงจนเนื้อสีน้ำตาลทั่วทุกด้านและสุกทั่ว เป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที ตักใส่จาน ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชาและทำซ้ำกับเนื้อที่เหลือ

ใส่น้ำมันที่เหลือ 2 ช้อนลงในกระทะและลดไฟลงเป็นไฟกลางถึงต่ำ ใส่หัวหอม กระเทียม และขิง ผัดจนหัวหอมเริ่มนุ่ม เป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที

ใส่ถั่วลันเตาและน้ำ ผัดจนถั่วนุ่ม เป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที

ใส่ข้าวที่สุกแล้ว ใช้ไม้พายแบ่งออกและผัดจนร้อนทั่ว เป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที