หั่นมะเขือม่วงเป็น 6-8 ชิ้นตามยาว แช่ในน้ำประมาณ 10 นาทีแล้วซับน้ำออกด้วยกระดาษทิชชู่.

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน และผัดมะเขือม่วงด้วยไฟแรง.

ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น มิโสะ น้ำตาล และมิรินเข้าด้วยกัน เติมเครื่องปรุงลงไปแล้วผัดต่อ.