เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส) วางกระดาษรองอบ parchment paper บนถาดอบขอบสูงและจัดเรียงสตรอว์เบอร์รี่ครึ่งไว้บนนั้น

ย่างสตรอว์เบอร์รี่ในเตาอบจนนุ่มและคาราเมลประมาณ 20 นาที

ทำซอสโดยการใส่สตรอว์เบอร์รี่ย่างและน้ำผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทรายแดง โหระพา น้ำส้มสายชู กระเทียม พริกไทยขาว และเกลือ นำไปต้มแล้วลดความร้อนลงเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

ปล่อยให้ซอสเย็นเล็กน้อยแล้วปั่นจนเนียน

เปิดเตาย่างนอกบ้านที่ความร้อนปานกลางถึงสูง (375-400 องศาฟาเรนไฮต์) ทาน้ำมันที่ตะแกรงและปรุงรสเนื้อสะโพกเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำ

ย่างสเต็กเป็นเวลา 10 นาทีทางด้านหนึ่ง กลับด้านและทาซอสบางๆ ย่างต่อไป ทาซอสทุกๆ 3 นาทีเป็นเวลาอีก 10 นาที

ย้ายสเต็กไปที่แผ่นไม้ตัด คลุมด้วยฟอยล์หลวมๆ และพักไว้ 10 นาที

เตรียมซัลซ่าโดยผสมสตรอว์เบอร์รี่สับ แตงกวา หัวหอม โหระพา น้ำส้มสายชู กระเทียม และเกลือในชาม แช่เย็นไม่เกิน 4 ชั่วโมง