ผสมสตรอว์เบอร์รี่และน้ำตาลทรายขาว ½ ถ้วยในชามขนาดกลาง พักไว้ 30 นาที

ผสมเจลาตินกับน้ำเย็นในชามขนาดกลางเพื่อให้นิ่ม ใส่น้ำร้อนลงไปคนจนละลาย พักไว้ให้เย็นประมาณ 5-10 นาที คนสตรอว์เบอร์รี่ น้ำมะนาว และเกลือเข้าด้วยกัน แช่เย็นในตู้เย็นจนกว่าเมื่อตักจะมีเนื้อเป็นก้อน ประมาณ 1 ชั่วโมง นำชามใบใหญ่และเครื่องตีไฟฟ้าไปแช่ช่องแข็ง

ตีวิปครีมในชามเย็นโดยใช้เครื่องตีไฟฟ้าจนเป็นฟอง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ ¼ ถ้วยทีละน้อย และสารสกัดอัลมอนด์ ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง ตะล่อมส่วนผสมสตรอว์เบอร์รี่ที่เย็นแล้วเข้ากับวิปครีม

ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ในชามแก้ว โลหะ หรือเซรามิกแยกต่างหาก โดยใช้เครื่องตีไฟฟ้าที่ความเร็วปานกลางจนตั้งยอดนุ่ม เพิ่มความเร็วในการตีเป็นสูงสุด ตีจนไข่ขาวเงาวับและตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ พับลงในส่วนผสมสตรอว์เบอรี่