เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาฟาเรนไฮต์ (120 องศาเซลเซียส) ปูแผ่นกระดาษรองอบหรือแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ลงบนถาดอบ

ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และเกลือในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนกว่าจะได้ยอดนุ่ม จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละช้อนโต๊ะจนกว่าจะได้ยอดแข็งและเงางาม ผสมแป้งข้าวโพด น้ำส้มสายชู และสารสกัดวานิลลาจนเข้ากัน

กระจายส่วนผสมไข่ขาวลงบนถาดอบที่เตรียมไว้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 นิ้ว (25 ซม.) โดยมีขอบยกขึ้นและเว้าลงไปตรงกลางเล็กน้อย

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนเมอแรงค์มีสีครีมและแน่นเมื่อสัมผัส ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที หากเมอแรงค์เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 225 องศาฟาเรนไฮต์ (105 องศาเซลเซียส) นำเมอแรงค์ออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ลอกกระดาษรองอบออกจากด้านล่างของเมอแรงค์ วางเมอแรงค์ลงบนจานเสิร์ฟ

ตีวิปครีมในชามขนาดกลางด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนได้ยอดแข็ง คนเหล้าส้มเบาๆ จนเข้ากัน