เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) และทาถาดขนมขนาด 11x17 นิ้วด้วยเนยหรือน้ำมัน

ผสมวอลนัท, ¾ ถ้วยน้ำตาล และอบเชยในชามขนาดกลาง พักไว้

ละลายยีสต์และ 1 ช้อนชาน้ำตาลในน้ำอุ่นในชามเล็ก ๆ ปล่อยให้ฟูจนกลายเป็นโฟมครีมประมาณ 10 นาที

คนส่วนผสมยีสต์, เนย, ครีมเปรี้ยว และไข่แดงเข้าด้วยกันในชามใหญ่ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนกระทั่งแป้งเริ่มแข็งเกินกว่าจะคนได้ แล้วจึงนวดจนเนียนประมาณ 5 นาที แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วนเท่ากัน ปิดด้วยผ้าและพักไว้ 15 นาที

คลี่แป้งหนึ่งส่วนระหว่างแผ่นกระดาษไขสองแผ่นเพื่อให้เหมาะกับถาดขนม นำไปวางในถาดที่เตรียมไว้และทาด้วยส่วนผสมวอลนัท ¾ ของทั้งหมด ทำซ้ำกับแป้งก้อนที่สองและวางทับขึ้นไป จากนั้นทาแยมแอปริคอตอย่างสม่ำเสมอบนชั้นนี้ คลี่แป้งก้อนสุดท้ายและปิดหน้าแยม

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกระทั่งหน้าขนมเป็นสีทอง ประมาณ 40 นาที

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดนุ่ม ค่อยๆ เพิ่มน้ำตาลและตีจนตั้งยอดแข็ง ทาเมอแรงก์อย่างสม่ำเสมอบนหน้าขนมที่อบเสร็จแล้ว จากนั้นโรยส่วนผสมวอลนัทที่เหลือ