เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C)

รวมส่วนผสมสำหรับยัดไส้แห้ง, น้ำเดือด และเนยในชามขนาดกลาง คนให้เข้ากันและพักไว้ 5 นาที

ตักส่วนผสมยัดไส้ใส่ลงบนเนื้อ โดยเว้นขอบประมาณ 1 นิ้ว โรยต้นหอมและพริกหวานแดงที่หั่นไว้ด้านบน

ม้วนเนื้อจากขอบยาว และใช้ไม้จิ้มฟันตรึงให้แน่น วางเนื้อม้วนโดยให้รอยต่ออยู่ด้านล่างในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว

ผสมซอสเห็ด, ไวน์แดง, กระเทียมบด, และพาร์เมซานชีสในชามเล็ก เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อม้วนในถาดอบ

อบเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้จนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 160°F (71°C) สำหรับความสุกระดับกลาง ประมาณ 1 ชั่วโมง