วางตะแกรงเตาอบให้อยู่ห่างจากแหล่งความร้อนประมาณ 6 นิ้ว และอุ่นเตาอบที่โหมดย่าง เตรียมถาดอบโดยปูด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์

ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดทำความสะอาดเห็ด ตัดก้านออกและใช้ช้อนตักเหงือกออก โดยระมัดระวังไม่ให้ขอบของเห็ดแตก หากไม่มีพื้นที่มากพอสำหรับใส่ไข่ ให้ขูดเอาเนื้อในเห็ดออกเล็กน้อย ทาด้านบนของเห็ดด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางคว่ำลงบนถาดอบที่เตรียมไว้

ย่างในเตาอบที่อุ่นไว้จนกว่าเห็ดจะเริ่มปล่อยของเหลว ประมาณ 5-6 นาที นำออกจากเตาอบและลดอุณหภูมิเตาอบลงเป็น 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส)

เทของเหลวที่สะสมออกมาจากเห็ดและซับด้านในให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ นำเห็ดกลับไปวางบนถาดอบ ทาฟอยล์เบาๆ ด้วยน้ำมันเพิ่มเติมเพื่อป้องกันการติด

ใส่เพสโต้ 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละเห็ด ตอกไข่ลงไปอย่างระมัดระวังและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยพาร์เมซานชีส