รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด.

รวมครีมหนัก น้ำตาล ครีมชนิดครึ่งและครึ่ง และผิวมะนาวในกระทะ นำไปต้มจนเดือดเบา ๆ บนไฟอ่อน คนจนกว่าน้ำตาลจะละลายประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ปิดฝาและพักไว้ 10 นาที

เปิดฝากระทะแล้วนำไปต้มซ้ำอีกครั้งบนไฟอ่อน ตีไข่แดงในชามขนาดกลาง จากนั้นค่อย ๆ เติมส่วนผสมครีมร้อน 1 ถ้วยลงในไข่ โดยค่อย ๆ เติมทีละหลายช้อนโต๊ะเพื่อปรับอุณหภูมิไข่

คนส่วนผสมไข่กลับเข้าไปในส่วนผสมครีมในกระทะ

เคี่ยวและคนบนไฟอ่อนจนกว่าส่วนผสมจะเคลือบหลังช้อนได้ ใช้เวลา 5 ถึง 10 นาที ย้ายใส่ชามขนาดใหญ่ ปิดฝาและแช่เย็น 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ใส่น้ำมะนาวลงในส่วนผสมไอศกรีมที่เย็นแล้ว ทำให้แข็งตัวในเครื่องทำไอศกรีมขนาด 4-5 ควอร์ตตามคำแนะนำของผู้ผลิต