สวมถุงมือยางหรือลาเท็กซ์ ตัดปลายพริกออก ปั่นพริก พริกหยวก และหัวหอมในเครื่องปั่นอาหาร โดยแบ่งเป็นชุด ๆ จนละเอียดประมาณ 1 นาทีต่อชุด แล้วนำไปใส่หม้อที่ไม่ทำปฏิกิริยาเคมีขนาด 3 ควอร์ต

คนน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือสำหรับดองลงในส่วนผสมพริก ตั้งไฟให้เดือด ลดความร้อนลงเป็นระดับปานกลางและเคี่ยวโดยคนบ่อยขึ้นในตอนท้ายของการปรุงเพื่อป้องกันการไหม้ จนกว่าจะข้นขึ้น ประมาณ 20 ถึง 30 นาที

ตักเรลิชลงในขวดปากกว้างขนาดครึ่งไพนต์ เหลือพื้นที่ว่าง ½ นิ้ว เช็ดขอบด้วยผ้าขนหนูเปียก ปล่อยให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชั่วโมง