เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส)

ผสมมันเทศลูกเต๋า น้ำมันมะกอก ผงชิลี ยี่หร่า ออริกาโน ผงกระเทียม ผงหอมแดง และปริมาณเกลือและพริกไทยที่มากพอในชาม เกลี่ยให้กระจายออกเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 12 นาที คน กลับด้าน และนำกลับเข้าไปอบจนนุ่ม ประมาณ 10 ถึง 12 นาที ชิมและปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือหากจำเป็น

วางตอร์ตียาหนึ่งแผ่นบนพื้นผิวเรียบ และวางเชดดาร์ 1/2 ถ้วยบนครึ่งหนึ่งของตอร์ตียา วางมันเทศอบหลายช้อน และตักถั่วดำใส่เยอะๆ ราดด้วยซัลซา 2 ช้อนโต๊ะ และโรยด้วยชีสแจ็คโมนเทอเรย์ 1/2 ถ้วย พับตอร์ตียาปิดไส้แล้วกดเบาๆ

ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง

วางเกี๊ยวชีสลงบนกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน และทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที กลับเกี๊ยวชีสอย่างระมัดระวังและทอดต่ออีก 2 นาที ทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือจนทอดเกี๊ยวชีสทั้ง 4 ชิ้นเสร็จ