เทวอลนัทลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนละเอียดเป็นผง

ผสมผงวอลนัท น้ำตาลทรายแดง แป้งสาลี และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เนยลงไปถูให้เหมือนเมล็ดทรายหยาบ จากนั้นเพิ่มไข่และผสมเบาๆ จนกว่าจะได้แป้ง

ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลม ห่อพลาสติกไว้ แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนกว่าจะแข็งตัว

เปิดเตาอบที่ 325°F (165°C) คลี่แป้งออกเป็นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 นิ้ว แล้วนำไปวางในถาดอบขนาด 8 นิ้ว ปิดด้วยกระดาษรองอบและเพิ่มน้ำหนักพาย

อบแป้งพายเป็นเวลา 10-15 นาทีจนเหลืองทอง ปล่อยให้เย็นบนตะแกรง

นึ่งมันเทศเป็นเวลา 8-10 นาทีจนนุ่ม บดจนเนียนละเอียด

ผสมครีมชีสกับน้ำตาลทรายแดงในชาม ตีจนเนียน เพิ่มไข่ทีละฟอง ตามด้วยมันเทศบด ครีมเปรี้ยว อบเชย และขิง ผสมให้เข้ากัน

ขูดเมล็ดจากฝักวนิลาแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมครีมชีส ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

เทไส้ลงในแป้งพายที่เย็นสนิท