ใส่มันเทศและน้ำลงในหม้อดัตช์ขนาดใหญ่ และวางบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายขาว เนย วานิลลาบีนเพสต์ อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ จันทน์เทศ ดอกจัน ขิง กระวาน และลูกจันทน์เทศ ต้มต่อไปจนกว่ามันเทศจะนุ่มพอที่ส้อมจะแทงได้ ประมาณ 20 นาที ลดความร้อนลงเป็นไฟอ่อน

ตักของเหลวออกมาประมาณ 1/2 ถ้วยใส่ชามเล็กๆ คนให้เข้ากันกับแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อทำเป็นแป้งข้น (ความหนืดเหมือนแป้งแพนเค้ก) คนแป้งนี้ลงไปในมันเทศจนข้นและผสมเข้ากันดี

นำออกจากเตา ปิดฝา และปล่อยให้เย็นลงและข้นขึ้นประมาณ 15 นาที

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) เตรียมถาดอบขนาด 9x13 นิ้วด้วยแป้งพาย 2 แผ่น และใช้ส้อมเจาะรูที่แป้งพาย อบเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีทองอ่อน นำออกจากเตา

ใส่ไส้มันเทศลงในแป้งพายโดยใช้ช้อนตาข่าย สำรองของเหลวและมันเทศส่วนเกินไว้ เทของเหลวเท่าที่จำเป็นเพื่อเติมแป้งพายแต่ระวังอย่าให้ล้น

ตัดแป้งพายที่เหลืออีก 2 แผ่นเป็นเส้น และสร้างลวดลายตารางบนไส้มันเทศ

ผสมน้ำตาลและอบเชยในชามเล็กๆ และโรยบนแป้งพายแบบตาราง