วางใบข้าวโพดลงในชาม เทน้ำเดือดใส่ให้ท่วม และแช่ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง กรองน้ำออก วางบนพื้นที่ทำอาหาร และคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

นำพริกอันโชน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำท่วม และต้มจนเดือดบนไฟกลาง ปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 10 นาที กรองน้ำออก

ผสมพริกอันโช กระเทียม ยี่หร่า เกลือ และพริกไทยในเครื่องปั่น เติมน้ำและปั่นจนเนียน กรองผ่านกระชอน

ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่ครึ่งหนึ่งของซอสลงไป ปรุงอาหารประมาณ 3 ถึง 5 นาที คนให้เข้ากับถั่วบดจนเข้ากัน ปรุงอาหารจนน้ำส่วนใหญ่ระเหยไปแล้วประมาณ 5 นาที ยกออกจากเตา

ตีลาร์ดด้วยเครื่องผสมแบบใช้ไฟฟ้าในชามขนาดใหญ่จนฟู เติมแป้งมาซาทีละน้อยและตีจนเข้ากัน เติมซอสที่เหลือและตีต่อไปจนกว่าแป้งจะกลายเป็นสีแดงสม่ำเสมอ

เลือกใบข้าวโพดที่กว้าง เริ่มจาก 2 นิ้วจากด้านล่างของใบ ทาแป้งมาซาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิว จบที่ประมาณ 1/4 นิ้วจากด้านบน ใส่ถั่วบด 1 ช้อนโต๊ะและพริกฮาลาเปญโย 1 แว่นตรงกลางของแป้งมาซา พับขอบใบข้าวโพดเข้าหากัน ด้านหนึ่งทับอีกด้านหนึ่ง พับด้านล่างของใบข้าวโพดทับรอยต่อของสองด้านที่พับเข้าหากัน ทำซ้ำเพื่อทำทามาเลสที่เหลือ

ใส่ตะแกรงสำหรับนึ่งลงในกระทะและเติมน้ำให้ต่ำกว่าก้นของตะแกรง ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ทามาเลสโดยให้ด้านที่เปิดอยู่ข้างบน ต้มจนไส้ร้อนและแยกตัวออกจากใบประมาณ 1 ชั่วโมง