เอาหนังออกทิ้งจากชิ้นไก่ ใช้มีดกรีดเนื้อแล้ววางลงในจานตื้น ปรุงรสด้านทั้งสองของไก่ด้วยน้ำมะนาวและเกลือ ปล่อยให้นั่งประมาณ 20 นาที.

ผสมโยเกิร์ต หัวหอม กระเทียม กาละมังมาซาลา ขิง และพริกคาเยนเข้าด้วยกันในชามขนาดกลางจนเรียบเนียน จากนั้นคนสีผสมอาหารลงไปหากใช้.

ทาส่วนผสมโยเกิร์ตบนไก่ ปิดให้มิดชิดและแช่เย็นไว้ 6-24 ชั่วโมง.

เตรียมเตาปิ้งสำหรับความร้อนระดับกลาง-สูง และทาน้ำมันบนตะแกรงเบา ๆ เอาไก่ออกจากน้ำหมักและทิ้งส่วนที่เหลือ.

ย่างไก่บนเตาปิ้งจนกว่าจะไม่มีสีชมพูและน้ำใส เมื่อใช้เทอร์โมมิเตอร์อ่านอุณหภูมิทันทีควรอ่านได้ 165°F (74°C).