เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) เตรียมถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว โดยเคลือบด้วยสเปรย์สำหรับเคลือบกระทะ

ปรุงเนื้อบดในกระทะบนไฟปานกลางจนสุกทั่ว ใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 7 นาที จากนั้นใส่ข้าวโพดแช่แข็ง ถั่วดำ หอมหัวใหญ่ กระเทียม และผงเครื่องปรุงรสทาโก้ ลงไป คนให้เข้ากันอีกประมาณ 10 นาที วางทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย

รวมส่วนผสมเนื้อบดลงในชามใบใหญ่ กับชีสเม็กซิกันประมาณ 3/4 ของทั้งหมด และมันฝรั่งทอดก้อน คนให้เข้ากัน

เทซอสเอ็นชิลาดาประมาณ 1/3 ลงในถาดอบที่เตรียมไว้ ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งทอดลงไปในถาดอบ แล้วกดเบาๆ เพื่อให้แน่นและเรียบเสมอกัน เทซอสเอ็นชิลาดาที่เหลือลงบนมันฝรั่ง