หั่นอกไก่เป็นชิ้นพอดีคำและโรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ตั้งกระทะและใส่น้ำมัน ลงทอดอกไก่ด้วยไฟกลางจนผิวเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ใส่น้ำปรุงที่ผสมจากซีอิ๊ว น้ำตาล มิริน และขิงขูดลงไป แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อดูดซึมน้ำปรุง