แช่มันฝรั่งในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที

เปิดเครื่องทอดลมร้อนที่อุณหภูมิ 320 องศาฟาเรนไฮต์ (160 องศาเซลเซียส) เตรียมมันฝรั่งให้สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาด จากนั้นใส่ลงในชามใหญ่ เทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว และใส่ลงในตะกร้าเครื่องทอดลมร้อนที่เตรียมไว้ ตั้งเวลา 18 นาที

ใส่พริกหยวก หัวหอม และพริกฮาลาปеньโญลงในชามที่ใช้สำหรับมันฝรั่งก่อนหน้านี้ โรยน้ำมันมะกอก ½ ช้อนชา เครื่องปรุงรสทาโก้ ยี่หร่าบด เกลือ และพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

นำมันฝรั่งจากเครื่องทอดลมร้อนมาใส่ในชามที่มีส่วนผสมผัก นำตะกร้าที่ว่างเปล่ากลับไปใส่ในเครื่องทอดลมร้อนและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 356 องศาฟาเรนไฮต์ (180 องศาเซลเซียส)